El pastel de chocolate Sacher es un clásico pastel de chocolate austriaco hecho con bizcocho de chocolate húmedo, mermelada de albaricoque y un acabado brillante de glaseado de chocolate. Este rico pastel de chocolate fue inventado por Franz Sacher, supuestamente en 1832 para el príncipe Metternich en Viena. Es una de las especialidades culinarias vienesas más famosas que se hizo famosa en el Hotel Sacher de Viena.

La "Original Sacher Torte" del Hotel Sacher se vende en las sucursales del Hotel Sacher en Viena y Salzburgo, en las sucursales del Café Sacher en Innsbruck y Graz, en la Tienda Sacher de Bolzano, en la zona Duty Free del aeropuerto de Viena y a través del Hotel Sacher's. Tienda online.

La receta de la versión del pastel del Hotel Sacher es un secreto muy bien guardado. Quienes lo conocen afirman que el secreto del atractivo de la tarta Sacher no reside en los ingredientes del pastel en sí, sino en los del glaseado de chocolate. Según información ampliamente disponible, el glaseado se compone de tres tipos especiales de chocolate, que se producen exclusivamente por distintos fabricantes con este único fin. El hotel obtiene estos productos de Lübeck en Alemania y de Bélgica.

Según Eduard, el hijo de Franz Sacher, la tarta Sacher fue inventada por Sacher cuando era aprendiz del chef Chambellier de Metternich. Como se sabe, el Canciller de Estado de Austria, el Príncipe Klemens Wenzel von Metternich, encargó a su personal de cocina preparar un postre extraordinario para impresionar a sus invitados especiales. Por casualidad, esa noche el chef cayó enfermo y dejó que el aprendiz de chef, Franz Sacher, entonces de 16 años, realizara este truco de magia culinaria. Las palabras de despedida de Metternich al talentoso adolescente: "Espero que no me deshonres esta noche".

Franz Sacher aprovechó el momento y evocó el dulce de su vida, el pastel de chocolate que pasaría a la historia como el ne plus ultra de los postres: la Original Sacher-Torte. En cualquier caso, la desgracia no estaba en el menú de esa noche. El pastel pronto ganó seguidores de culto y se consideró "presentable en la corte". A partir de entonces, fue uno de los favoritos de la corte imperial y pronto se ganó los corazones del mundo.