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Florencia... Cuántas leyendas y misterios, aromas y colores, susurros de siglos y tañidos de campanas se entretejen en este nombre. ¿Una ciudad museo? Oh no, ésa es una definición demasiado simple para un lugar donde cada piedra respira historia, y cada callejón encierra su propio enigma.

Imagínese esto: por la mañana temprano, el sol se eleva lentamente sobre la cúpula del Duomo, pintando sus curvas de terracota con suaves tonos rosados. La ciudad acaba de despertarse y ya se está llenando del aroma de la bollería recién hecha y del fuerte café expreso de los diminutos cafés escondidos en las callejuelas del barrio de Santa Croce. En esos momentos, parece que el tiempo se ha detenido aquí: todo sigue igual que hace quinientos años, cuando un pensativo Miguel Ángel caminaba por estas calles o cuando el inquieto Leonardo se apresuraba a reunirse con su mecenas.

¿Sabe cuál es el verdadero encanto de Florencia? Está en su dualidad. De día, es una matrona digna, guardiana de tesoros artísticos de valor incalculable, donde la «Venus» de Botticelli suspira lánguidamente en la Galería de los Uffizi y el espíritu de las intrigas de los Medici aún perdura en el Palazzo Vecchio. Pero cuando cae el crepúsculo, la ciudad se transforma: las antiguas leyendas cobran vida y cada plaza se convierte en un teatro donde se representan escenas del pasado.

¿Qué atrae a los viajeros? Quizá sea el ambiente especial de la ciudad, donde el arte se ha convertido en una forma de vida. Donde uno puede sentarse en una pequeña osteria, bebiendo Chianti, escuchando a los lugareños contar historias de pasadizos secretos bajo los palacios o del fantasma de Bianca Cappello que aún vaga por los pasillos de la Villa Medici en Poggio a Caiano.

¿O quizás el secreto reside en la capacidad de Florencia para hablar a todo el mundo en su propio idioma? Para los historiadores, es una fuente inagotable de misterios y descubrimientos. Para los artistas, un museo al aire libre donde la luz juega con las fachadas de los palacios, creando pinturas únicas. Para los románticos - un lugar donde en el puente Ponte Vecchio se puede pedir un deseo que seguramente se hará realidad si se cuelga un candado en su barandilla bajo la luna llena.

Pero el principal encanto de la ciudad reside en su capacidad para sorprender. Uno puede pensar que lo sabe todo, que ha explorado todos los rincones, pero de repente tras una puerta anodina se abre un magnífico patio renacentista, o en una pequeña iglesia se descubre una desconocida obra maestra del quattrocento.

¿Y sabe qué? A Florencia no le interesan los turistas apresurados con guías turísticas. Se revela a quienes están dispuestos a perderse por sus calles, a quienes no temen desviarse de los caminos trillados, a quienes saben escuchar y sentir. Es como una belleza caprichosa, que sólo muestra su fachada a unos y revela su alma a otros.

Tal vez haya llegado el momento de que descubras tu Florencia. La que se convertirá en la suya, con sus lugares especiales, sus cafés secretos y sus rincones ocultos. Porque esta ciudad no mira tanto al pasado como crea historias: tus historias. Y quién sabe, quizá te conviertas en el héroe de la próxima leyenda florentina...

Si te encuentras en Florencia al atardecer, sube a Piazzale Michelangelo. Dicen que cuando el último rayo de sol toca la cúpula del Duomo, la ciudad susurra sus secretos a quienes están dispuestos a escucharla.
 

La palabra «oporto» procede del nombre de uno de los principales puertos de Portugal, Oporto, en la segunda mitad del siglo XVII. El oporto se utilizaba para exportar vinos fuertes elaborados con uvas cultivadas en el valle del río Duero. Suele ser un vino tinto dulce, a menudo servido con el postre, aunque también se presenta en variedades secas, semisecas y blancas.

El vino de Oporto está clasificado como «denominación de origen controlada», Região Demarcada do Douro, consagrada en la legislación portuguesa y de la UE. Para garantizar y confirmar su autenticidad, en el cuello de cada botella de vino de Oporto, bajo el tapón retráctil, se estampa un sello especial desarrollado por el Instituto del Vino del Duero y de Oporto.

Las uvas cultivadas para el vino de Oporto suelen caracterizarse por frutos pequeños y densos que producen sabores concentrados y persistentes adecuados para un largo envejecimiento. Hay más de cien variedades de uva autorizadas para la producción de vino de Oporto, aunque sólo cinco de ellas (Tinta Barroca, Tinto Cao, Tinta Roris, Turiga Francesa y Turiga Nacional) se cultivan y utilizan ampliamente. El vino de Oporto se fortifica añadiendo un aguardiente de uva neutro para detener la fermentación, dejando azúcar residual en el vino y aumentando el contenido de alcohol. El aguardiente se denomina a veces brandy, pero se parece poco al brandy comercial. A continuación, el vino se almacena y envejece, a menudo en barricas guardadas en un loge (bodega), como en el caso de Vila Nova di Gaia, antes de ser embotellado. 

El vino de Oporto se presenta en varios tipos, que básicamente se dividen en dos grupos: vinos envejecidos en botellas de vidrio selladas y vinos envejecidos en barricas de madera. Los vinos envejecidos en botella conservan su color y crean un vino más suave y menos tánico, mientras que los envejecidos en barrica pierden color más rápidamente y tienen una textura más viscosa debido a la evaporación.

El vino de Oporto se presenta en varios tipos, cada uno con características diferentes:

Oporto Rubí: El Oporto Rubí impresiona por su color rojo intenso y sus jugosos aromas frutales. Envejecido normalmente en depósitos de acero inoxidable u hormigón, este estilo conserva su juventud, lo que hace que el vino sea fresco y lleno de atrevidas notas de bayas. En ocasiones, los Ruby Ports de calidad superior se envejecen en madera durante varios años para conferirles un carácter más rico. Una elección ideal para quienes aprecian un vino vivo, con cuerpo y notas afrutadas.

Oporto Tawny: Verdadera elegancia del Oporto, el Tawny es un vino que se desarrolla con gracia en barricas de roble donde se oxida suavemente, adquiriendo aromas característicos a nuez y un tono marrón dorado. Este estilo, típicamente dulce o semiseco, ofrece un atractivo equilibrio de riqueza y suavidad. Los Tawny Ports añejos, cuyas etiquetas suelen indicar la edad (10, 20, 30 o incluso 40 años), son una auténtica delicia, y cada sorbo refleja paciencia y artesanía. El Tawny es un vino muy versátil, tanto para postres como para acompañar platos ricos y salados: una delicia en cada copa.

Oporto de Аñada: la cima del oporto, el oporto de añada se elabora a partir de las mejores uvas de una cosecha excepcional y se envejece en barricas durante poco tiempo antes de pasar años en botella. Conocido por su profundidad, riqueza y notable potencial de envejecimiento, el Vintage Port es un vino que se desarrolla maravillosamente durante décadas. Sus sabores potentes y complejos lo convierten en la mejor elección para coleccionistas y entendidos, ya que ofrece una experiencia de consumo inigualable con capas de fruta negra, especias y taninos que se suavizan y desarrollan con la edad.

Oporto Colheita: Para los verdaderos conocedores, el Oporto Colheita ofrece una rara visión de la artesanía del toni monovarietal. Envejecido durante al menos siete años en roble, cada Oporto Colheita es el reflejo de una añada en particular, transmitiendo en sus complejos sabores la esencia de esa cosecha. A diferencia de los oportos de añada que continúan madurando en la botella, Colheita se embotella tras un largo envejecimiento en madera, lo que le confiere un carácter más suave y rico, con un perfil único que cambia de año en año. Su complejidad y equilibrio lo convierten en una valiosa elección para quienes buscan una experiencia verdaderamente especial y añeja.

Oporto alberga numerosas casas de oporto de renombre situadas cerca del río Duero, lo que facilita el envío de vino de Oporto. Algunas de estas casas son privadas, mientras que otras están abiertas al público.

A los productores de vino de Oporto se les suele llamar «cargadores». En los primeros tiempos del comercio del vino de Oporto, muchas de las familias navieras más influyentes eran británicas: esta historia sigue siendo evidente en los nombres de muchas de las casas portuarias más famosas, como Dow's Graham's, Sandeman, Churchill's, Cálem, Cockburn's y Taylor's.
 

El pastel de chocolate Sacher es un clásico pastel de chocolate austriaco hecho con bizcocho de chocolate húmedo, mermelada de albaricoque y un acabado brillante de glaseado de chocolate. Este rico pastel de chocolate fue inventado por Franz Sacher, supuestamente en 1832 para el príncipe Metternich en Viena. Es una de las especialidades culinarias vienesas más famosas que se hizo famosa en el Hotel Sacher de Viena.

La "Original Sacher Torte" del Hotel Sacher se vende en las sucursales del Hotel Sacher en Viena y Salzburgo, en las sucursales del Café Sacher en Innsbruck y Graz, en la Tienda Sacher de Bolzano, en la zona Duty Free del aeropuerto de Viena y a través del Hotel Sacher's. Tienda online.

La receta de la versión del pastel del Hotel Sacher es un secreto muy bien guardado. Quienes lo conocen afirman que el secreto del atractivo de la tarta Sacher no reside en los ingredientes del pastel en sí, sino en los del glaseado de chocolate. Según información ampliamente disponible, el glaseado se compone de tres tipos especiales de chocolate, que se producen exclusivamente por distintos fabricantes con este único fin. El hotel obtiene estos productos de Lübeck en Alemania y de Bélgica.

Según Eduard, el hijo de Franz Sacher, la tarta Sacher fue inventada por Sacher cuando era aprendiz del chef Chambellier de Metternich. Como se sabe, el Canciller de Estado de Austria, el Príncipe Klemens Wenzel von Metternich, encargó a su personal de cocina preparar un postre extraordinario para impresionar a sus invitados especiales. Por casualidad, esa noche el chef cayó enfermo y dejó que el aprendiz de chef, Franz Sacher, entonces de 16 años, realizara este truco de magia culinaria. Las palabras de despedida de Metternich al talentoso adolescente: "Espero que no me deshonres esta noche".

Franz Sacher aprovechó el momento y evocó el dulce de su vida, el pastel de chocolate que pasaría a la historia como el ne plus ultra de los postres: la Original Sacher-Torte. En cualquier caso, la desgracia no estaba en el menú de esa noche. El pastel pronto ganó seguidores de culto y se consideró "presentable en la corte". A partir de entonces, fue uno de los favoritos de la corte imperial y pronto se ganó los corazones del mundo.