Sacher-Schokoladenkuchen ist ein klassischer österreichischer Schokoladenkuchen aus saftigem Schokoladenbiskuit, Marillenmarmelade und einer glänzenden Schokoladenglasur. Dieser reichhaltige Schokoladenkuchen wurde von Franz Sacher erfunden, angeblich 1832 für Fürst Metternich in Wien. Es handelt sich um eine der bekanntesten kulinarischen Spezialitäten Wiens, die im Hotel Sacher in Wien berühmt wurde.

Die „Original Sacher Torte“ des Hotel Sacher wird an den Standorten des Hotel Sacher in Wien und Salzburg, in den Café Sacher Filialen in Innsbruck und Graz, im Sacher Shop in Bozen, im Duty Free Bereich des Wiener Flughafens und über das Hotel Sacher‘s verkauft online Shop.

Das Rezept der Hotel Sacher-Torte ist ein streng gehütetes Geheimnis. Kenner behaupten, dass das Geheimnis der Begehrlichkeit der Sacher-Torte nicht in den Zutaten der Torte selbst, sondern in denen der Schokoladenglasur liege. Weithin verfügbaren Informationen zufolge besteht die Glasur aus drei speziellen Schokoladensorten, die hergestellt werden ausschließlich von verschiedenen Herstellern und ausschließlich für diesen Zweck. Diese Produkte bezieht das Hotel aus Lübeck in Deutschland und aus Belgien.

Nach Angaben von Franz Sachers Sohn Eduard wurde Sachertorte von Sacher erfunden, als er bei Metternichs Chefkoch Chambellier in die Lehre ging. Bekanntlich beauftragte der österreichische Staatskanzler, Fürst Klemens Wenzel von Metternich, sein Küchenteam mit der Zubereitung eines außergewöhnlichen Desserts, um seine besonderen Gäste zu beeindrucken. Glücklicherweise war der Koch an diesem Abend erkrankt und überließ es dem Kochlehrling, dem damals 16-jährigen Franz Sacher, diesen kulinarischen Zaubertrick vorzuführen. Metternichs Abschiedsworte an den talentierten Teenager: „Ich hoffe, du wirst mich heute Abend nicht blamieren.“

Franz Sacher nutzte den Moment und zauberte das Konfekt seines Lebens, den Schokoladenkuchen, der als Nonplusultra unter den Desserts in die Geschichte eingehen sollte: die Original Sacher-Torte. Schande stand an diesem Abend jedenfalls nicht auf der Speisekarte. Der Kuchen erlangte bald Kultstatus und galt als „vorzeigbar bei Hofe“. Von da an war es ein Favorit am kaiserlichen Hof und eroberte bald die Herzen der Welt.