Кьянти это итальянское сухое красное вино, производимое в регионе Тоскана из винограда сорта Санджовезе. Это не просто вино, это путешествие через историю, культуру и уникальные местности Тосканы. Благодаря своим глубоким корням и непревзойденной универсальности, кьянти является свидетельством искусства итальянского виноделия, вино, которое продолжают прославлять как энтузиасты, так и любители еды.

Винодельческий регион Кьянти состоит из нескольких микрозон уровней DOC и DOCG. Наиболее высоко ценятся вина консорциума Chianti Classico. Это культовое красное вино предлагает вкус богатой истории и терруара региона. 

Регион Кьянти, представляющий собой захватывающий пейзаж из виноградников и оливковых рощ, простирается между Флоренцией и Сиеной. В пределах этого живописного региона расположены семь различных подзон - Кьянти Классико, Колли Аретини, Колли Фиорентини, Колли Сенези, Коллине Пизане, Монтальбано и Монтеспертоли, - каждая из которых привносит в вина свои уникальные нюансы. Эти подзоны отличаются друг от друга микроклиматом, составом почвы и высотой над уровнем моря, что приводит к удивительному разнообразию вкусовых профилей.

Хотя Санджовезе занимает главенствующее положение, в состав могут входить другие сорта винограда, такие как Канайоло, Колорино, Каберне Совиньон и Мерло, которые придают вину сложность и глубину. Вина Кьянти проходят традиционную выдержку в бочках из славонского дуба в течение 4-7 месяцев, а более качественные вина, такие как Chianti Riserva, требуют не менее 38 месяцев выдержки в дубе.

Система классификации Кьянти обеспечивает качество и подлинность:
 

• Chianti DOCG: самая широкая категория, включающая вина из различных регионов зоны Кьянти.
• Chianti Classico DOCG: эти вина, происходящие из исторической области, славятся своим высочайшим качеством и соблюдением самых строгих правил.
• Кьянти Супериоре: более высокое качество, требующее более длительной выдержки и более строгих стандартов производства.
• Кьянти Ризерва: Выдерживается не менее 24 месяцев и отличается большей сложностью и глубиной.
• Chianti Gran Selezione: вершина Кьянти, созданное из винограда, выращенного в поместье, и выдержанное не менее 30 месяцев, обеспечивающее исключительное качество.
   

Кьянти предлагает разнообразную гамму вкусов, отражающую уникальный терруар каждой подзоны. Общие дегустационные ноты включают:
 

• Красная и черная вишня: Отличительная фруктовость Санджовезе.
• Травяные ноты: Напоминает тосканскую сельскую местность с нотами розмарина, тимьяна и орегано.
• Бальзамический уксус: Пикантная нотка, особенно заметная в выдержанном кьянти.
• Дым и дичь: Особенно в Кьянти Классико, где в вине могут проявляться земляные и дымные оттенки.
• Минеральный и землистый: Отражение уникальных почв и виноградников Тосканы.

История Кьянти уходит корнями в глубь веков, переплетаясь с историей Тосканы и семьи Медичи. В 1716 году Козимо III Медичи, великий герцог Тосканы, издал указ, в котором регион Кьянти был признан официальным источником вина Кьянти. Это положило начало престижной репутации Кьянти. Исторически оно ассоциируется с приземистой бутылкой, заключенной в соломенную корзину, называемую фиаско. Однако сейчас фиаско используется лишь некоторыми производителями этого вина; в основном Кьянти разливают в винные бутылки более стандартной формы.

В XIX веке барон Беттино Рикасоли произвел революцию в составе вина, утвердив Санджовезе в качестве доминирующего сорта винограда. Позже, в 1932 году, итальянское правительство расширило регион Кьянти, еще больше укрепив его место в качестве символа итальянского виноделия.

Следует отметить, что Кьянти часто рассматривается как более доступный и бюджетный вариант, благодаря купажу Санджовезе с другими сортами винограда. Несмотря на исключительную ценность этого вина, его стоит сравнить с другими престижными тосканскими винами, такими как Брунелло ди Монтальчино и Вино Нобиле ди Монтепульчано.
Брунелло ди Монтальчино, созданное исключительно из мощного и стойкого к старению винограда Санджовезе Гроссо, известно своей глубиной и сложностью, что делает его премиальным и зачастую более дорогим выбором. В отличие от него, Vino Nobile di Montepulciano отличается гармоничным балансом, предлагая элегантность и утонченность с характером, схожим с Брунелло, но по более доступной цене.

Яркий рубиновый цвет Кьянти задает тон симфонии вкусов. Его фирменная кислотность и крепкие танины делают его идеальным партнером для крепкой итальянской кухни. Подумайте, идеально прожаренное мясо: говядина, баранина или свинина, их дымные края отражают сложность вина. Или подумайте о резких ореховых нотах выдержанных сыров, таких как пекорино, грана падано или пармиджано реджано. И, конечно же, вечное сочетание Кьянти и пасты, союз, заключенный на кулинарных небесах.

От своего скромного происхождения на холмах Тосканы до нынешнего статуса вина мирового класса Кьянти продолжает очаровывать любителей вина по всему миру. Наслаждаясь классическим Chianti Classico или исследуя Gran Selezione, каждая бутылка представляет собой сенсорное путешествие в самое сердце винодельческого наследия Тосканы.